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好喝的葡萄酒,到底是什么样的?

发布时间:2017-10-25
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有朋友和我联系,说帮我推荐一瓶好喝的葡萄酒吧。

这个问题就像我问你中午吃什么饭你说随便,一样的难以回答。葡萄酒的世界比你想象的要大很多,一千多个葡萄品种,平均每天有600款新的葡萄酒被生产。如果没有比好喝更多一些的形容词,来表达你想要的味道,那是无法找到你的心头所好的。

关于味道,首先要明白的是,不只是只有酸甜苦辣咸,也更不只是专业品酒词中那些听不大懂的词汇。你完全可以从自己的生活经验中,用更日常的语言来形容。

那么,我们就先从你是喜欢吃炖菜还是喜欢吃蔬菜沙拉开始吧。喜欢大炖菜的口感圆润,就像是喜欢烟雨蒙蒙,被温暖包裹着的,柔软的,对比度低的春天;喜欢蔬菜沙拉的清爽口感,则像是万物澄澈,对比分明的,清晰的,凛冽的凉风吹拂的冬天。

对于葡萄酒来讲,圆润和清爽对应葡萄园在水边或是在山旁。水的比热容较大,不容易变热也不容易变冷。因此靠近水边的环境昼夜温差会变小,生产的葡萄酒口感会更加温和。另外,水边的空气会更加湿润,较湿润的环境会比山边干燥的环境生产的葡萄酒更加圆润。最后,水边的海拔通常会比山旁的海拔要低,海拔低的地方昼夜温差也会较低,因此海拔低的葡萄园出产的葡萄酒口感会更加缓慢的扩散,而高海拔的葡萄酒味道会如大山一样,紧绷着拉开。

如果想喝圆润的葡萄酒,就尽可能选择离水近一些的;而喜欢清爽口感味道分明的,则尽可能选离水远一些的。

比如法国的波尔多和阿尔萨斯,靠近大西洋的波尔多口感会更加圆润;而远在内陆深处的阿尔萨斯则口感更加层次分明;而同样在波尔多产区,整体味道偏圆润的口感之下,也有不同。弗朗萨克离河川约1公里左右,而吕萨克-圣埃美隆则约9公里,因此前者的口感会非常圆润,而后者则略分明。

下次,挑葡萄酒的时候,可以问一问葡萄园是靠山还是近水,毕竟当你想吃炖菜时上来的是蔬菜沙拉,差别还是蛮大的。